Nấu bằng nồi áp suất. Món tủ của mình cho bọn trẻ.
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 0,5kg, loại diềm thăn có chút gân
- Khoai lang Nhật: 2 củ vừa
- Bột năng (bột đao): 2 thìa canh
- Nước: 1,5l
Gia vị:
- Gừng: 0,5 lạng
- Lá hương thảo: 2 nhánh
- Dầu điều: 2 thìa canh
- Muối tinh: 1,5 thìa cafe
Cách làm:
Thịt bò rửa sạch. Cho thịt bò vào nồi áp suất + 1,5l nước đun lửa to rồi hớt hết bọt.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát to cho vào vỉ nướng trên bếp ga. Nếu không dùng bếp ga thì bạn có thể cho lên chảo chống dính để nướng thêm đều 2 mặt.
Khoai lang: Gọt vỏ, cắt nhỏ miếng vừa ăn. Không nên cắt khoai nhỏ quá vì khi nấu xong khoai sẽ chín mềm và tan vào nước.
Lá hương thảo rửa sạch. 1 nhánh cho vào nồi hầm. 1 nhánh dùng để trang trí.
Thịt bò sau khi đun sôi hớt hết bọt thì cho muối gia vị, gừng đã nướng, lá hương thảo vào. Đậy nắp nồi áp suất và để nồi sôi khoảng 30 – 45 phút, lửa nhỏ cho thịt chín mềm nhừ.
Sau đó, khoảng 45 phút, mở nồi áp suất cho tiếp khoai lang, 2 thìa dầu điều vào đun đậy nắp nồi từ 7-10 phút. Khi khoai lang đã chín thì vẫn bật bếp để nồi sôi. Cho bột đao vào bát ăn cơm cùng một chút nước, khuấy đều cho tan bột rồi vừa đổ nước vào nồi vừa dùng đũa khuấy để bột đao tan sánh và chín trong. Để bột sôi chừng 5 phút thì tắt bếp. Món thịt bò kho đã hoàn tất.
Múc thịt ra bát và trang trí. Món thịt này mềm thơm, nước sốt sánh ngọt của vị khoai lang Nhật, thích hợp ăn với cơm trắng hoặc bánh mì.