Bánh muffin chuối sô cô la làm từ bột tam giác mạch là một trong những món bánh yêu thích của Tiny.
Nguyên liệu:
- Chuối: 3 quả to (nếu chuối tiêu) hoặc 5 quả chuối tây
- Nước cốt dừa: 240ml
- Đường đen: 60g
- Bột baking soda: 1 thìa trà
- Bột tam giác mạch: 240g
- Cacao bột không đường: 30g
- Muối: ¼ thìa trà
- Vanila: 1 thìa trà
- Dấm táo: 1 thìa trà
- Dầu dừa: 80ml
Thực hiện:
Chuối bóc vỏ dùng nĩa dầm nhuyễn. Cho nước cốt dừa, vanila, dấm táo, dầu dừa vào trộn đều.
Cho bột tam giác mạch, bột cacao, đường, muối, bột baking soda vào âu dùng phới trộn đều.
Bật lò nướng nhiệt độ 200oC, nướng nhiệt trên dưới. Trước khi trộn bột khô vào hỗn hợp ướt.
Cho 1/3 hỗn hợp bột khô trên vào tô hỗn hợp chuối, cốt dừa, dầu dừa trộn đều. Tiếp đó cho 1/3 bột khô vào trộn tiếp, Cuối cùng cho nốt 1/3 bột khô còn lại trộn đều.
Múc hỗn hợp vừa trộn vào cốc giấy chuyên nướng bánh muffin. Cho bánh vào nướng ở khay giữa. Nhiệt độ 200oC trong vòng 20 phút là bánh chín.
Khi bánh chín, lấy bánh để trên rack cho nguội. Bánh này có thể ăn trong ngày. Nên để tủ lạnh nếu ăn sang ngày thứ 2. Nếu cấp đông có thể để được 1 tháng. Khi ăn thì ra đông.
Bánh muffin làm bằng bột tam giác mạch ăn rất ngon, dậy mùi cacao, chuối và dừa. Có thể dùng để ăn sáng hoặc bữa phụ.