Nguyên liệu:
- Thịt xay: 200g, nên chọn thịt có lẫn cả nạc và mỡ viên thịt sẽ mềm hơn
- Xà lách: 1 cây
- Rau mùi: 1 nắm
- Hành củ tím: 1 củ nhỏ. (có thể thay bằng hành tây băm nhỏ)
- Nước dùng gà hoặc có thể dùng nước luộc bắp cải: 800ml (2 tô canh thành phẩm). Nếu không có nước xương hoặc dùng nước lã thường.
- Muối tinh: 1.5 thìa cafe
Thực hiện:
Thịt xay cho ¼ thìa cafe muối và hạt tiêu, hành băm trộn đều và ướp trong 10-15 phút cho ngấm gia vị. Sau đó viên thành viên thịt đường kính 3cm.
Rau xà lách rửa sạch, cắt nhỏ dạng sợi dài.
Đun nước dùng sôi và thả viên thịt vào. Đun lửa vừa cho đến khi các viên thịt nổi lên thì đun thêm 1 phút nữa thì cho rau xà lách vào. Nêm muối và tắt bếp. Rau xà lách rất nhanh chín nên chỉ cần thả rau vào và tắt bếp là được
Trình bày:
Múc viên thịt và rau ra bát tô to sâu lòng. Trang trí bằng rau mùi thái nhỏ. Canh này nên ăn lúc ấm vào mùa đông, nguội vào mùa hè đều rất dễ ăn.