Nguyên liệu:
- Chuối: 3 quả to
- Bột tàn mì (bột mì gluten free): 240g
- Trứng: 2 quả
- Đường nâu: 100g
- Muối: ½ thìa cafe
- Vani: 1 thìa trà
- Dầu dừa: 110g
Cách làm:
Chuối bóc vỏ dùng nĩa dầm nhuyễn.
Trứng bỏ vỏ đánh sơ rồi cho vào âu đựng chuối trộn đều. Sau đó thêm đường, muối, vani trộn đều.
Cho bột baking soda vào trộn đều với bột tàn mì bằng phới lồng trong một âu.
Cho bột tàn mì vào hỗn hợp trứng chuối trộn đều. Cuối cùng cho dầu dừa trộn đều và chia vào các cốc giấy. Không nên trộn quá lâu bột sẽ bị chai, khi nướng bánh sẽ không nở.
Nướng trong vòng 20 phút. Nhiệt độ 200oC, khay giữa nhiệt trên và dưới. Cần bật trước lò 20 phút trước khi nướng.
Bánh muffin chuối dừa thơm mùi chuối dừa, thích hợp cho ăn sáng và ăn chơi uống trà. Tiny thường ăn sáng 3 cái là no.