Nguyên liệu:
– Thịt lợn: 0,5kg (Có thể dùng thịt nạc vai hoặc thịt mông có một chút mỡ)
– Bột canh: 2/3 thìa cafe
– Mật mía: 1 thìa canh.
– Bột tỏi: ½ thìa cafe
– Bột hành: ½ thìa cafe
– Hạt tiêu đen xay: ¼ thìa cafe
– Dầu ăn: 1 thìa canh.
Cách làm :
Thịt lợn rửa sạch thái miếng mỏng 0,5cm. MIếng to khoảng 5 x 7cm. Thường thì mình để lát to bản để rán cho dễ. Khi ăn sẽ dùng kéo cắt nhỏ vừa ăn.
Cho thịt vào tô inox và trộn đều với các gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô inox để thịt ngấm gia vị khoảng 15 phút là có thể rán.
Dùng chảo dày như chảo gang hoặc chảo gang nướng thịt để rán thịt sẽ ngon nhất vì chảo gang hấp nhiệt và giữ nhiệt tốt. Khi rán thịt nhanh chín và rất mềm. Mình dùng chảo gang kích thước 20cm.
Cho chảo gang lên bếp bật lửa cho chảo nóng. Cho dầu ăn vào chảo gang và để chảo láng đều dầu ăn. Dùng kẹp gắp thịt vào chảo. Rán thịt vàng đều hai mặt.
Thịt rán trên chảo gang chín rất nhanh. Bạn chỉ cần khoảng 8 phút là thịt sẽ chín đều cả hai mặt.
Món này bạn nên rán trước khi ăn và ăn nóng sẽ rất ngon. Thịt ngấm mật mía quyện với mùi bột hành bột tỏi làm món ăn thơm nhức mũi luôn.
Cách làm bột hành và tỏi:
Tỏi và hành bóc vỏ, cắt lát dọc mỏng cho vào lò chiên không dầu hoặc lò nướng.
Bật lò nướng nhiệt độ khoảng 100-110oC, nướng đến khi thấy lát hành tỏi khô, màu vàng nâu là được.
Cho hành, tỏi ra đĩa. Chờ khoảng 3-4 phút cho nguội bớt thì lấy chày nghiền ra thành bột. Nên nghiền bột luôn, nếu để hành tỏi lâu hơn sẽ hút ẩm và khó nghiền. Cho bột vào lọ có nắp đậy kín để dùng dần.