Công thức gà viên rau củ (gluten free, egg free) cho 4 người.
Nguyên liệu:
- Ức gà: 0,6kg (đã lọc xương, bỏ da), xoay nhuyễn
- Muối gia vị: 3/4 thìa cafe
- Cà rốt: Nửa củ to,thái sợi, băm nhỏ
- Rau mùi: Rửa sạch, cắt nhỏ
- Hành lá: Một ít, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hạt tiêu: Một ít
- Bột tàn mì: 100g (tinh bột mì, đã loại bỏ gluten).
- Dầu ăn: Để rán hoặc để quét 1 lớp mỏng (nếu nướng hoặc dùng nồi chiên không dầu)
Thực hiện:
Cho tất cả các nguyên liệu, trừ dầu ăn vào trộn đều, quết nhuyễn. Để ngấm gia vị khoảng 15 phút rồi viên thành viên hình cầu nếu rán bằng dầu.
Nếu nướng hoặc dùng nồi chiên không dầu thì ấn dẹt thành hình tròn để nhanh chín, quét 1 lớp dầu mỏng rồi đặt lên trên giấy nướng chống dính và cho vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Nướng ở nhiệt độ 180oC, 2 lửa trong vòng 20 phút. Lò nướng cần bật lò 180oC trước khi nướng.
Nếu rán thì cho dầu đủ ngập viên thịt gà. Khi dầu sôi cho viên thịt gà vào rán vàng đều các mặt là được.
Viên gà ăn nóng hay nguội đều ngon. Chấm tương ớt, tương cà đều hợp.