Bản dịch bài viết của tiến sĩ WILLIAM SHAW, PH.D. – tạp chí Autism Parenting Magazine
Oxalat là gì?
Oxalate và axit oxalic dạng axit của nó là axit hữu cơ chủ yếu từ ba nguồn: chế độ ăn uống, từ nấm như Aspergillus, Penicillium, và có thể là Candida và cả từ quá trình trao đổi chất của con người.
Axit oxalic là axit hữu cơ có tính axit mạnh nhất trong chất lỏng cơ thể và được sử dụng thương mại để loại bỏ rỉ sét khỏi bộ tản nhiệt xe hơi. Chất chống đông (ethylene glycol) độc hại chủ yếu vì nó được chuyển đổi thành oxalat. Hai loại bệnh di truyền khác nhau được biết đến trong đó oxalate có nhiều trong nước tiểu. Các loại tăng oxy máu di truyền (loại I và loại II) có thể được xác định từ Thử nghiệm Axit hữu cơ (OAT) được thực hiện tại Phòng thí nghiệm Great Plains. Thực phẩm đặc biệt chứa nhiều oxalate bao gồm rau bina, củ cải đường, sô cô la, đậu phộng, cám lúa mì, trà, hạt điều, quả hồ đào, hạnh nhân, quả mọng và nhiều loại khác. Oxalat không được tìm thấy trong thịt hoặc cá ở nồng độ đáng kể. Lượng oxalat hàng ngày của người lớn thường là 80-120 mg/ngày; nó có thể dao động từ 44-1000 mg/ngày ở những người ăn theo chế độ ăn phương Tây điển hình.
Oxalate cao trong nước tiểu và huyết tương lần đầu tiên được tìm thấy ở những người dễ bị sỏi thận. Nhiều sỏi thận bao gồm canxi oxalate. Đá có thể có kích thước từ đường kính của một hạt gạo đến chiều rộng của một quả bóng gôn. Người ta ước tính rằng 10% nam giới có thể bị sỏi thận vào một thời điểm nào đó trong đời. Bởi vì nhiều loại sỏi thận có chứa canxi nên một số người bị sỏi thận nghĩ rằng họ nên tránh bổ sung canxi. Tuy nhiên, điều ngược lại là đúng. Khi canxi được dùng cùng với thực phẩm chứa nhiều oxalat, axit oxalic trong ruột sẽ kết hợp với canxi để tạo thành các tinh thể canxi oxalat không hòa tan được loại bỏ trong phân. Dạng oxalate này không thể được hấp thụ vào cơ thể. Khi canxi thấp trong chế độ ăn uống, axit oxalic hòa tan trong phần chất lỏng của ruột (được gọi là nhũ trấp) và dễ dàng được hấp thụ từ ruột vào máu. Nếu axit oxalic rất cao trong máu được thận lọc, nó có thể kết hợp với canxi để tạo thành các tinh thể có thể chặn dòng nước tiểu và gây đau dữ dội.
Những tinh thể như vậy cũng có thể hình thành trong xương, khớp, mạch máu, phổi và thậm chí cả não (10-13). Ngoài ra, các tinh thể oxalate trong xương có thể lấn át các tế bào tủy xương, dẫn đến thiếu máu và ức chế miễn dịch. Ngoài bệnh tự kỷ và bệnh thận, những người bị đau cơ xơ hóa và phụ nữ bị đau âm hộ (chứng đau âm hộ) có thể bị ảnh hưởng bởi lượng oxalat dư thừa.
Tinh thể oxalat có thể gây tổn thương cho các mô khác nhau. Các tinh thể sắc nhọn có thể gây tổn thương do cấu trúc vật lý của chúng và cũng có thể làm tăng tình trạng viêm nhiễm. Các tinh thể sắt oxalate cũng có thể gây ra tổn thương oxy hóa đáng kể và làm giảm lượng sắt dự trữ cần thiết cho quá trình hình thành hồng cầu. Oxalat cũng có thể hoạt động như tác nhân thải sắt và có thể thải sắt nhiều kim loại độc hại như thủy ngân và chì. Không giống như các tác nhân thải sắt khác, oxalate bẫy kim loại nặng trong các mô.
Nhiều phụ huynh nói với tôi về phản ứng có hại của vắc-xin của con họ cho biết rằng con họ đang dùng kháng sinh tại thời điểm tiêm vắc-xin. Sự phát triển quá mức của nấm men, thường liên quan đến việc sử dụng kháng sinh, có thể dẫn đến tăng sản xuất oxalate và tăng kết hợp với thủy ngân, làm chậm quá trình đào thải thủy ngân nếu oxalat cao đến mức chúng lắng đọng trong xương cùng với thủy ngân. Sẽ rất thú vị để xem liệu việc loại bỏ kim loại nặng có tăng lên sau khi loại bỏ oxalate bằng liệu pháp kháng nấm và chế độ ăn ít oxalate hay không. Ngoài ra, oxalat từ chế độ ăn uống hoặc từ men/nấm trong đường tiêu hóa liên kết với canxi, magiê và kẽm, có thể dẫn đến sự thiếu hụt ngay cả khi nguồn thực phẩm phải đầy đủ.
Oxalat trong nước tiểu ở trẻ tự kỷ cao hơn nhiều so với trẻ bình thường (Hình 1). Trên thực tế, 36% trẻ tự kỷ có giá trị creatinine cao hơn 90 mmol/mol, giá trị phù hợp với chẩn đoán tăng oxy máu di truyền trong khi không có trẻ bình thường nào có giá trị cao như vậy. 84% trẻ tự kỷ có giá trị oxalat nằm ngoài phạm vi bình thường (trung bình ± 2 sd). Không ai trong số ± 2 sd). Không có đứa trẻ nào trong phổ tự kỷ có sự gia tăng của các axit hữu cơ khác liên quan đến các bệnh di truyền về chuyển hóa oxalate, cho thấy rằng oxalate cao do các nguồn bên ngoài.
Như thể hiện trong bảng, cả giá trị trung bình và giá trị trung bình đối với oxalat trong nước tiểu ở người tự kỷ đều cao hơn đáng kể so với dân số bình thường. Trên thực tế, giá trị oxalat trung bình là 90,1 mmol/mol creatinine tương đương với giá trị ngưỡng thấp hơn đối với chứng tăng oxy máu di truyền. Giá trị trung bình trong bệnh tự kỷ gấp sáu lần giá trị trung bình bình thường và giá trị trung bình trong bệnh tự kỷ gấp năm lần giá trị trung bình bình thường.
Một chế độ ăn hoàn toàn mới đang được sử dụng rộng rãi để điều trị cho trẻ tự kỷ và các chứng rối loạn khác. Nhà nghiên cứu tên là Susan Owens phát hiện ra rằng việc áp dụng chế độ ăn ít oxalate làm giảm rõ rệt các triệu chứng ở trẻ tự kỷ và PDD. Ví dụ, một người mẹ có con trai mắc chứng tự kỷ báo cáo rằng cậu ấy trở nên tập trung và bình tĩnh hơn, chơi tốt hơn, đi lại tốt hơn và giảm đau ở chân và bàn chân sau khi áp dụng chế độ ăn ít oxalate. Trước khi áp dụng chế độ ăn ít oxalat, con cô hầu như không thể đi lên cầu thang. Sau khi ăn kiêng, anh ấy đi lên cầu thang rất dễ dàng. Hàng trăm trẻ em mắc chứng tự kỷ trên khắp thế giới hiện đang được áp dụng chế độ ăn kiêng này với kết quả tốt.
Lợi ích được báo cáo bởi cha mẹ sử dụng chế độ ăn kiêng ít oxalate
– Cải thiện kỹ năng vận động thô và vận động tinh
– Cải thiện khả năng nói biểu cảm
– Khả năng đếm tốt hơn
– Ngôn ngữ diễn đạt và tiếp thu tốt hơn
– Tăng kỹ năng bắt chước
– Tăng tính hòa đồng
– Nói những câu dài hơn
– Giảm cứng nhắc
– Ngủ ngon hơn
– Giảm hành vi tự ngược đãi bản thân
– Tăng khả năng chơi tưởng tượng
– Cải thiện nhận thức
– Không đái dầm
– Không đi tiểu thường xuyên
– Cải thiện chữ viết tay
– Cải thiện kỹ năng vận động tinh
– Cải thiện tình trạng thiếu máu
Tải danh sách đầy đủ các loại thực phẩm có hàm lượng oxalate cao có sẵn tại đây
Nguồn: https://mosaicdx.com